バレンタインまであと数日。
何を作るか決めましたか？
うちは、息子たちにはサンリオの鍵付き貯金箱をプレゼント済み。
我が家でも、ぐでたま人気！
子供たちはお手伝いをしてお小遣いをためているのですが、なかなかいい貯金箱がなくて。。
お財布に入れると簡単に使ってしまうし、
缶詰のように出すときは缶切りで！みたいなタイプだといつまでも使えず、モチベーションが下がるかなと。
簡単に開けられないけど、どうしても使いたい時には使いたい分だけ取り出せれる物があればいいな～と思っていたら、カワイイのを発見♪
悩まず速攻買いましたｗ
旦那には、チョコのお菓子わんさか作っているので、作ったものをラッピングしてあげることにしますｗ
バレンタインも近いので、新調したシフォン型を紹介しつつ、チョコシフォンを作ってみつつ、
バレンタインにいかがでしょうな、ここ数か月で作ったチョコのお菓子を載せてみます。
トールシフォンケーキ型でチョコシフォン作ってみました
パン型を買う時によく利用している「かっぱ橋浅井商店」さん。
こちらは、”トールタイプ”のシフォン型がいつも人気で、気になっていました。
でもシフォン型、２つ持ってるんですよね。。
シフォン型って、真ん中の軸が収納に不便で、結構場所とるので、これ以上しまう場所ないしな～
でも持っているシフォン型はもう古いし、買い換えたいな～…
と思っていたら、楽天店でショップ・オブ・ザ・イヤー受賞記念で、2/16まで、シフォンナイフ(単品だと700円ほど)とセットでいつもと同じ値段と！
これは今買うべき！と、ついにトール型を手に入れました♪
シフォンは、デコらずとも手でちぎって気軽に食べれるので、うちでは需要高くて人気なのです。
わ～い(^^)/
久しぶりにケーキの型買いました！
丸型も古いので買い換えたいんだけど、使えちゃうとなかなか買い換える機会ないですよね。
でも時代は進化してて、どんどんいいのが出てて、乗り遅れています(^^;)
さっそくチョコシフォン焼いてみました！
チョコを溶かして作ったチョコシフォン。
なぜ１番初めに重たい(チョコは重たい)チョコを選んでしまったんだ・・・と思いつつｗ
普通のシフォン型だと型からあふれるように膨らむのですが、トール型はそのあふれる部分も型に収まるのがいいところ。
上部は重たいので、生地がつまりやすいのですが、型があることで張り付いて、上部までふんわり焼ける、
さらに高さも出てオシャレ！！というのがトールシフォン型。
いつもの卵量で、存在感あるシフォンが焼けました！
横にすると大きいのがわかりますね！
ちょっと気泡が入りすぎ？(^^;)
やっぱり上部がつまり気味ですが、底上げとかはなく、しっとりふわふわに焼き上がり、軽くてパクパクとなくなっていきました。
シフォンを初めて作る方に、私がいつも気にしているポイントを一応。
- ボウルの水気は、１滴も残らず拭き取る。
水分が残っていると、メレンゲがうまくできません。
- 卵白は冷凍庫に入れておく
卵白はシャリシャリの状態でメレンゲにすると、よく膨らんでくれます。
水分、卵黄が混じらないように、気を付けて。
-
- 卵黄は、卵白が凍ったあたりで、煮えない程度の湯銭につけておく
- メレンゲが立ったら、ハンドミキサーを低速にして、キメを整える
- 卵黄側はすべてハンドミキサーで
卵黄がパステルな黄色になってもったりしたら(ここは湯銭にかけたまま)、水や油分もそのままハンドミキサーで。
- 粉を入れてからはハンドミキサーを止め、ぐるぐると粉気がなくなるまで混ぜる
- メレンゲは１度に加えるのではなく、1/3程度、先に卵黄側(粉入り)の方に混ぜておく
この時はヘラでさっくりでなく、止めた状態のハンドミキサーでぐるぐる混ぜて大丈夫
残りの卵白は普通はヘラで混ぜるのですが。
「ヘラで切るように」を「止めたハンドミキサーで切るように」がっしゅがっしゅと混ぜていますｗ
混ぜすぎはダメだけど、さっくり混ぜすぎてメレンゲが残っていると穴が開いてしまったりするので。
工程的には
卵を割り、卵白は冷凍庫へ、卵黄は湯銭に
卵白が凍ったら、オーブンを予熱
卵白をハンドミキサー(高速で、角が立ったら低速で軽く)で
卵黄をハンドミキサー(高速)で
水分と油分もハンドミキサーで(低速)
粉もハンドミキサー(止めて)で
メレンゲ1/3をハンドミキサー(止めて)でぐるぐる
メレンゲ2/3をハンドミキサー(止めて)でがっしゅがっしゅ
ヘラでかき集めて、型に流す
焼く
焼きあがったら逆さにして冷ます
こんなところ？
いつも作っていると、コツってわからないものですねｗ
膨らまない！って場合は卵白を多めにするといいかも。
底上げなんかはオーブンの問題なので何とも言えないのですが、私は最初に高めな温度で予熱しています。
190度で予熱、170度で35分ほど焼いています。
こちらは以前作った、普通のシフォン型で焼いたとろけるチョコシフォン。
チョコの量が多いので、だいぶ重たいです。
でもとろけます。
でもこれはシフォンじゃなくても、湯銭焼きやパウンドケーキ型で焼いたんでよかったなと思いました。
紙型で焼いたのは、カットしてプレゼントしました。
シフォン型は、ダイソーのが２枚入りでお得♪
いつもパン袋に入れて、上部をマステなどでとめて、あげています。
バレンタインにいかが☆ズボラでも作れるチョコのお菓子
あとは、ここ３か月くらいで作ったチョコのお菓子を載せてみます。
定番のボンボンショコラ
近年流行りの転写シートを乗せて固まらせたボンボンショコラ。
表面はツルッとしてて、プラスチックみたいで気持ちがいいです♪
これは失敗ボンボンショコラｗ
転写シートをケチって、チョコより小さくカットしたところ、転写シートの跡が変に残ってしまいました。
転写シートはケチらず、チョコより大きめにカットしておきましょう！！
あと、網の上に乗せれば余計なチョコが落ちてスッキリ！と網の上に乗せて固まらせたら、裏面が網の形のまま固まってしまい(よく考えれば当たり前ｗ)、不安定なチョコになってしまいました。
くぐらせたあと、クッキングペーパーの上に置いた方がいいようです。
テンパリングの仕方は、大雑把ですがこちらに載せました。
[kanren2 postid="1403"]
これは、楽天で人気の「ショーコラ」というチョコサンドクッキーがいっつも美味しそうでヨダレを垂らしながら見ていたのですが、それに似せて作ったもの。
ボンボンショコラサンドクッキー。
ガトーショコラもそんなに難しくないと思うのですが、あげるときのラッピングが難しいんですよね。。
冷めると沈むし、地味。。
粉糖が、時間がたつとカビっぽく見えてしまったり(溶けない粉糖だといいのかも)。
ガトーショコラ好きなんですけど、あげるようとしてはいつも困ります。
チョコスフレ
