暑い時や熱があるときに食べたくなるひんやりゼリー。
作ったことありますか？
作る、というと面倒なイメージがあるようですが(色々作っていると、面倒なことするねーとよく言われますｗ)、結構簡単に作れるんですよ！
何しろ、このズボラな私が作るんですから！
洗い物もちょっとだし、これを見たらたぶん市販のゼリーなんて買えなくなります。
今回はゼラチンとアガーを使って作ってみました。
アガーは、私も初めて使います。
ニッタバイオラボの顆粒ゼラチン『ニューシルバー』と
食物繊維たっぷりアガー『クールアガー』を使ってみました！
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『ニューシルバー』について
ゼラチンにもいろいろな種類があるのですが、こちらの『ニューシルバー』は牛由来のようです。
私が今まで使っていたのは豚由来なんだけど、匂いがちょっと独特で(匂いにとても敏感です)…
旦那(匂いに鈍感)なんかは何も言わなんですけどね。
牛はどうなんだろうか、楽しみです。
- 45度以上で溶かし、10度以下で冷却が必要
- 弾力があり、口どけがよい
- 水分が出にくいので、飾りつけ可能
- 容器に張り付きやすい
- 煮沸すると固まりにくい
また普通のゼラチンはふやかすことが必要で、水分を入れてから少し時間が必要ですが、『ニューシルバー』はふやかし不要！
時間かからず作業ができます。
ふやかし不要なのは私も初めて使います。
『ニューシルバー』使ってみました
ほんのり黄色い粉です。
今まで使っていたのは粒が大きかったですが、スキムミルクの様なふわっとした粉です。
ふやかす必要がない、というだけあって、溶けやすくなっているのかな？
簡単に作るために、レンジでチンできる器を用意してくださいね。
できれば蓋もできると(ラップでも)便利。
容器に、中さじ(１０ｍｌ)『ニューシルバー』１杯と、水4杯入れました。
ちょっと水分多い？
いつもは３杯くらい入れるんだけど、ふやかし不要だと思うと少し感覚が違いますね。
ちなみにふやかすのが必要なものは、ふやかすと冷却ジェル(ケーキなんかに入れてくれるやつ)の中身のように固めなジェル状になります。
でもふやかす手間いらずなのは、せっかちな私にはとてもいい！
混ぜるだけですぐ、次の工程に移れます。
レンジでチンします。
透明な液体になったのが溶けた証拠！
必ず透明になるまでチンしてください。
溶かしきらないとつぶつぶに固まったりして、舌触りが悪くなります。
私は700W20秒を２回かけました。
だいたい30秒くらいかけて、溶けてたら大丈夫です。
ここに用意するのは、フルーツの缶詰！！！
缶詰のシロップを先に入れ軽く混ぜてから、中身も入れて。
蓋をしてフリフリするだけ♪
シロップが甘いのでお砂糖は不要！
よくフリフリしたら、冷蔵庫に入れて冷やします。
『クールアガー』について
(この突然出てきたおじいさんは誰だろ？)
アガーは海藻からできているそうです！
え？じゃあ海藻からできている寒天と何が違うの？
と思って調べてみたところ、海藻の種類が違う？
寒天はてんぐさやおごのりという海藻が原料だそうです。
アガーは海藻抽出物やマメ科種子から抽出したゲル化剤だそうです。
ローカストビーンガムはマメ科種子の抽出物。
カラギーナンが海藻からの抽出物だそうです。
この表示を見ると、海藻より豆の方がたくさん入っているようです。
- 90度以上で溶かし、25度以下の冷却が必要
- つるりとなめらかで、硬さはゼラチンと寒天の中間な感じ(ゼラチン＜アガー＜寒天)
- 常温でも置いておけるが、水分が出やすい
- 容器から取り出しやすい
またゼラチンはタンパク質なのに対して、アガーは寒天と同じ食物繊維。
消化されないので、ダイエットにぴったり！！
これは私も取り入れたいです♪
『クールアガー』使ってみました
ゼラチンと違い真っ白です。
粉糖のようにさらさらしています。
水分と合わせると、寒天っぽくなりました！！！
ゼラチンと同じ量(アガー中さじ１、水中さじ４)入れてよく混ぜ、レンジで700W20秒×２しました。
ゲル化剤、と書いてあったように、とろみのある液体に！！
ここでゼラチンと同じように、缶詰を用意。
こちらはみかんに。(洗ったので濡れています)
シロップを入れて軽く混ぜ・・・・・
とみかんの缶詰の写真撮っている間に、もう固まってる！！！！
衝撃！！！
確かに50度くらいから固まり始めると書いてあったけど、ゼリーは冷蔵庫に入れてから固まるもの、というイメージがあったので、驚きました。
再度レンジでチン。
シロップの分、量が多いので、１分半くらいチンしたかな？
ちょっとでも冷えると固まってきてしまうので、最初から使う全水分と一緒にチンしたほうがいいようです。
そして無事みかんを投入。
蓋をしてフリフリ・・・・
って粗熱とっている間にもう固まってるーーー！！！！！
まだほんのり温かいんですよ！！！
なのに固まっている不思議！！！
なんか常温でもすぐ固まっちゃうなんて、みつろうみたいだね。
いやでも、アガーはほんと簡単にできるってことです！
ゼラチンの方は、固まるのに５時間くらいは必要だと思います。
でもアガーは粗熱とる程度でOK！
ってことは、子供が熱出た時の水分補給なんかにぴったりじゃないでしょうか！
うちでは粉のアクアライトや果汁をストックしてあって、調子悪い時に飲ませていたのですが。
作ったジュースやアクアライトにアガーを入れてレンジでチン。
もしくは、粉末とアガーを混ぜておいて、熱湯を注ぐ。
冷水につけて冷やせば、「のどが渇いた。。。」って言われた時もさっと作れちゃいますね！！
ゼリーまで固まらなくても、アガー少な目でジュレみたいにしたら、コップやマグで作れるし！
ゼラチンの方は寝ている隙に作って冷蔵庫で冷やしておけば、冷たくてのど越しのいいジュレやゼリーが作れます♪
(急ぐときは氷水につけたりすると固まります！)
もちろん粉の果汁でなくても、普通のフルーツジュースや野菜ジュースなんかでも！
『ニューシルバー』でようかんを作った
普通は寒天で作るようかん。
実は私は、以前からゼラチンで作ってきましたｗ
ゼラチンは常にストックしてあるんだけど、寒天は買ってこないとなくて。
しかも分包のだと高いし、棒状のとか使い方がよくわからないし(^^;)
うちではようかんを食べるのは私か弐ちゃんくらいなので、買ってきてもあまり減らない。。
でも突然食べたい、ゼラチンしかない、まいっかゼラチンでも固まれば♪
とゼラチンで適当に作ってきましたｗ
小鍋にゼラチンと水を入れ(量は適当ｗ)、弱火で温めます。
透明になれば、ゼラチンが溶けた証拠です。
沸騰はさせないように気を付けてね。
いつも買ってある袋のあんこ。
缶のは匂いが気になる気がするので、いつも袋のを買っています。
パンに入れたり、たい焼きに入れたり、お餅と食べたりぜんざいにしたり、残ったら冷凍庫に入れてます。
ようかんって普通はこしあんな気もするけど、冷凍庫に入っていたのが粒あんだったので、粒あん使用。
ゼラチン水とあんこを弱火で混ぜ合わせて、型に入れたら冷蔵庫に入れておくだけ。
食べたいときに食べたい分だけ、あっとゆーまに出来てしまいます。
出来上がり
こちらはゼラチン『ニューシルバー』で作った桃缶丸ごとゼリー
ちゃんと固まっています♪
12時間くらい冷蔵庫に入れまてました。
もっと早く固まっていたと思うけどね。
掬ってみると、割と柔らかなゼリー。
ゼリー部分はジュレに近い状態で、スプーンで掬うと塊のまま流れていきます。
小さいカップに入れたのも作ったのですが、型から出すときに崩れてしまいました。
硬めなゼリーがお好きな方は、もう少し多めにゼラチンを入れたほうがよさそうです。
食べてみると、気になっていたゼラチン臭がほとんどしない！！！
かすかにはしますが、この程度なら私も食べれます！
今までは匂いの気になるゼリー部分は子供や旦那にあげてフルーツだけ食べていたのですが、これならゼリーだけでも食べれます！！
牛由来の方が匂いが少ないのかな？
それとも『ニューシルバー』の特性でしょうか。
こっちは『クールアガー』で作った丸ごとみかん缶ゼリー。
こっちは冷蔵庫に入れる前から固まってたから、安定の出来ｗ
掬うとがっつり掬えます！
結構硬めですが、プルプル感はありますよ！
プルプル感はあるけど、口の中で崩す必要があるゼリーといった感じ。
噛む、までは硬くはありませんが、歯切れがよいというか。
気になるような匂いは特にしません。
食べごたえのあるゼリーです。
これは『ニューシルバー』ようかん♪
結構しっかり固まりました！
なめらかにとける～といった感じより、ぷるっとした食感ですｗ
あんこ多かったせいか濃い！
でも美味しい！
１つ食べれば満足！！な食べごたえのあるようかんでした。
感想
とても簡単で美味しいゼリーがたくさんできました！
洗い物も少ないでしょ？ｗ
他にも、インスタントコーヒーを溶かしてコーヒーゼリーなんかも、同じようにタッパーで作っています。
チアシードを一緒に入れて、満腹ゼリーも作ったり♪
(チアシードはふやかさなくても大丈夫！)
牛乳と練乳でパンナコッタ風にしたり、卵と牛乳で冷やすプリンにしたり、
これから暑くなると冷菓がおいしいので、さらに活躍してくれるかと思います。
アイスもできるらしいので、子供と作ってみたいな。
いまいちゼラチンとアガーの使い分けがわからないままでしたが、ゼラチンはコラーゲンなので美容にもよし、アガーは消化しないのでダイエットに最適、と考えたら、また活用の幅が広がる気がしますね！
料理のとろみ付けやゼリーよせ、ジュレポン酢や泡のドレッシングもできるようなので、お菓子だけでなく、料理にも活用していきたいです♪
